PASTELITOS DE VERDURA Y QUINOA
Ingredientes:
- Verduras al gusto, en éste caso he puesto: brócoli, coliflor y zanahoria cocida (bolsita que se hace en microondas), pimiento verde y cebolla rehogados y calabacín rallado.
- 4 huevos
- Queso rallado
- Jamón York
- Medio vaso de quinoa cocida
- Perejil picado
Preparación:
Ponemos el horno a calentar a 250 grados, calor arriba y abajo.
Rehogamos las verduras, en éste caso pimiento verde y cebolla, porque no tenía pimiento rojo, pero también le suelo echar.
Por otro lado, cocemos las verduras o bien cocinamos en microondas la bolsita de verduras con brócoli, coliflor y zanahoria.
Ponemos una olla con agua y echamos medio vaso de quinoa (lavar antes en un colador) y cocinar a fuego medio hasta que el grano se ponga transparente; a mí me gusta cocerlo bien para que esté bien blandito. Cuando este lista colamos.
Batimos los 4 huevos en un bol grande, donde vamos a mezclar todo. Añadimos las verduras cocidas y las rehogadas y mezclamos. Seguimos añadiendo todo lo demás: rallamos un calabacín, echamos la quinoa cocida, un poquito de queso rallado y unos taquitos de jamón york o unas lonchas picaditas. Por último, picamos un poco de perejil y mezclamos todo bien.
Rellenamos un molde de hacer magdalenas con la mezcla, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno hasta que se cuaje el huevo (lo comprobamos pinchando con un tenedor) de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Y listo para comer!.
Notas:
Las verduras son orientativas porque se pueden modificar según lo que tengas en el frigorífico; puedes hacerlo sólo con verduras rehogadas o bien con verduras cocidas; depende de gustos o posibilidades.
Aunque parezca muy entretenido se hace rápido y fácil, es cuestión de ponerse un día y probar; os lo recomiendo 100% porque a mi hija le fascinan.
Espero que os gusten y sobre todo a vuestros peques.
Con cariño, madam con leche.
